Las ostras

¿Dónde degustarlas en los productores?  

• En Saint Philibert, en la península de Rhuys, ven y siéntate en la terraza de la Perle de Quéhancon vistas a la cala del mismo nombre para degustar las ostras planas y cóncavas de Jeff Quintin.
• Déjate seducir por las magníficas vistas que el bar de ostras de la Maison Legris ofrece de la playa de Castel Ac’h, en los Abers. Un entorno moderno ideal para disfrutar de la gran variedad de ostras y mariscos directos de productor.
• Al final del puerto de Cancale, bajo el faro de la Houle, es posible comprar ostras directamente en los parques de los productores y degustarlas allí mismo. El mercado de ostras de Cancale, Un lugar único en Francia abierto todo el año.

Y además: ¿Dónde comer marisco fresco de productor?

¿Cómo prepararlas?

Cruda, sazonada con un chorro de zumo de limón, una pizca de pimienta recién molida o una salsa de chalotas y vinagre de vino, la ostra exuda todos sus sabores. Comprueba siempre que la ostra esté viva antes de comerla. Para ello, hay que pincharla con la punta de un cuchillo o tenedor. Debe retraerse. ¿Para acompañarla? ¡Un buen pan y mantequilla semisalada! También se pueden consumir calientes, gratinadas, al vapor o a la brasa. Lo ideal es no cocinarlas más de cinco minutos.>