Bvan
Un himno a la vida y a la naturaleza, frente a las murallas de Vannes
Restaurante, Cocina gastronómica
en Vannes
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En Vannes, con sus tres etiquetas Ecotables, Bvañ combina gastronomía y ecología. Disfrute de una cocina ultravegana y ultralocal elaborada por Romain Le Cordroch , un chef tan comprometido como creativo.
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Luz de techo en forma de nubes, biombo de madera, mesa color tierra, sillón de terciopelo verde abeto... Frente a las murallas de Vannes, Bvañ, pronunciado bevañ (alimentar en bretón), es el restaurante del "vivir" y de la "naturaleza". No hay carta, sólo tres opciones: "Tagète", "Cosmos" y "Livèche", que llevan el nombre de las flores y hierbas favoritas de Romain Le Cordroch... Este chef comprometido, asistido por su compañera Cyrielle en el comedor, propone una cocina vegetal y colorista...
Luz de techo en forma de nubes, biombo de madera, mesa color tierra, sillón de terciopelo verde abeto... Frente a las murallas de Vannes, Bvañ, pronunciado bevañ (alimentar en bretón), es el restaurante del "vivir" y de la "naturaleza". No hay carta, sólo tres opciones: "Tagète", "Cosmos" y "Livèche", que llevan el nombre de las flores y hierbas favoritas de Romain Le Cordroch... Este chef comprometido, asistido por su compañera Cyrielle en el comedor, propone una cocina vegetal y colorista que varía en función de lo que la tierra y el mar ofrecen en cada momento. Aunque el 95% de sus productos son de origen local, a Romain Le Cordroch también le gusta embellecer sus recetas con toques exóticos traídos de una vuelta al mundo profesional. Por supuesto, en Bvân no se sabe de antemano lo que se va a comer, pero se pueden esperar todo tipo de combinaciones: chirivía al curry, calabacines, garbanzos y buccinos; espárragos y limón negro iraní; manzana reineta, chirivía y acedera... ¡Déjese sorprender!
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