DOMA

Con su fachada azul Klein, sus mesas de madera codo con codo y sus paredes de chapa ondulada, Charles Goapper y Eléna Prekrasna abrieron en 2022 un local que se parece mucho a ellos: sencillo y muy bueno. Doma, que significa "en casa" en eslavo, hace referencia a los orígenes ucranianos de Eléna. Pero el cambio de aires en el plato va mucho más allá. A Charles Goapper, el chef de Malouin, le gusta decir que su cocina es "local con sabores de otros lugares". De hecho, el chef no escatima desvíos hacia África con su mafé, y hacia Asia con su ternera marinada con salsa de coco y ensalada de col. De postre, no se pierda el chou de chocolate con praliné de macadamia. La carta de vinos da prioridad a los pequeños productores cuidadosamente seleccionados por la pareja. Una dirección que merece la pena descubrir.

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