France Haliotis

También se conoce como "abalón", "oreja de mar" o "trufa de mar". El abalón es un manjar refinado muy apreciado por los gourmets, y está estrictamente protegido porque cada vez es más raro. France Haliotis los cría en aguas profundas, respetando las estaciones y el medio marino. La empresa organiza visitas para que los visitantes descubran esta pasión única. Pasando por el vivero y los tanques, descubrirá el abalón y su biología, su alimentación a base de algas cultivadas, los métodos de producción utilizados, así como el trabajo del nácar y la fabricación de joyas. Naturalmente, la visita concluye con una sabrosa degustación. A veces es posible combinar la visita con una clase de cocina dirigida por un chef. Éste compartirá sus consejos y técnicas para sacar el máximo partido a un tesoro de la gastronomía en bruto, que ocupa un lugar de honor en algunas de las mejores mesas del mundo, galardonadas con estrellas Michelin.

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